清蒸鱼是一道经典的中华美食，其制作方法简单且能保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。以下是清蒸鱼的基本做法：

材料

鱼一条（约5001000克，视个人喜好选择）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

香油适量

蒸鱼豉油适量（或生抽、老抽等）

步骤

1. 处理鱼：

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便蒸煮时更易入味。

用盐在鱼身内外均匀涂抹，腌制1015分钟。

2. 准备配料：

将姜切片，葱切段备用。

3. 摆放鱼：

在蒸盘底部铺上姜片和葱段，然后将腌制好的鱼放在上面。

4. 蒸制：

锅中加水烧开，将装有鱼的蒸盘放入锅中，大火蒸约810分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

5. 调味：

鱼蒸好后，取出，倒掉蒸出的多余水分。

在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油（或生抽、老抽等）。

6. 点缀：

在鱼身上撒上一些新的葱段和姜片，增加香气。

7. 淋上热油：

另起锅，加热适量香油至微热，然后迅速浇在鱼身上，激发出香味。

8. 上桌：

将清蒸鱼端上桌，即可享用。

小贴士

选择新鲜的鱼，蒸出的鱼肉更为鲜嫩。

蒸鱼时，火候和时间要掌握好，避免蒸过火导致鱼肉变老。

热油要迅速浇在鱼身上，以保持鱼的温度和鲜味。

清蒸鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家共享的健康美食。今天给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——清蒸鱼！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就赶紧跟着我一起动手吧，保证让你一学就会，一做就香！

新鲜食材，原汁原味

清蒸鱼，顾名思义，就是用清蒸的方式烹饪的鱼。这道菜最大的特点就是保留了鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩，口感极佳。而且，清蒸鱼的做法简单，食材易得，非常适合忙碌的上班族和厨房小白哦！

准备材料

- 新鲜鱼一条（如鲈鱼、黄鱼等，约500克）

- 姜片5-6片

- 蒜瓣2-3瓣（可选）

- 香菜少许（可选）

- 生抽适量

- 老抽少许（用于调色，可选）

- 料酒适量

- 白糖一小撮

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备工作：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。姜切片，蒜瓣拍扁备用。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后放入盘中，再撒上姜片和蒜瓣，淋上料酒，腌制15-20分钟。这样可以让鱼肉更加鲜嫩可口。

3. 准备蒸锅和水：在大锅中加入适量的清水，大火烧开。将蒸锅放在炉火上，水开后将盘子放入蒸锅中，注意鱼身要完全浸没在水中。

4. 蒸鱼：盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。如果是比较大型的鱼，可以多蒸几分钟以确保熟透。

5. 准备调料：在碗中加入适量的生抽、老抽（可选）、白糖和盐，搅拌均匀。

6. 出锅装盘：蒸好后，将鱼从蒸锅中取出，小心不要弄破鱼皮。将鱼放在盘子上，盘边可以摆放一些切好的姜丝和葱花。

7. 浇汁：将调好的调料均匀地淋在鱼身上。如果喜欢，还可以撒上一些香菜点缀。

8. 热油烧鱼：锅中热油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就差不多了。

9. 小火煮调料：锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。

烹饪技巧

- 蒸鱼时一定要用大火，保持水的沸腾状态，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

- 蒸鱼时，鱼身上的姜片和蒜瓣可以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，同时也有去腥的作用。

小贴士

- 鱼脊两边各开一刀，鱼可以平铺开来蒸，使鱼的成熟度同步。

- 鱼盘之间垫葱或筷子，让蒸气可以流动，使鱼的成熟度同步。

- 用热油烧鱼会香，去鱼腥味。

清蒸鱼的魅力

清蒸鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，对人体健康非常有益。而且，清蒸鱼的做法简单，不会破坏鱼肉的营养成分，是一道非常健康的菜肴。

现在，你学会清蒸鱼的做法了吗？赶紧动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的清蒸鱼，让家人和朋友都大饱口福！