豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面我将为您介绍一种简单易学的豆角烧茄子的家常做法。

准备材料

长豆角：300克

茄子：2根

猪肉末：100克

蒜末：适量

姜末：适量

青红椒：适量（可选）

葱花：适量

生抽：2大勺

老抽：1小勺

盐：适量

糖：1小勺

食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将豆角洗净，去掉两端，切成寸段；茄子洗净，切成条状；青红椒洗净，切成丝（可选）；猪肉末提前准备好。

2. 焯水处理：在锅中加入适量的水，烧开后放入豆角焯水，约12分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒肉末：热锅凉油，油热后放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末和姜末炒香。

4. 炒豆角和茄子：将焯好水的豆角和切好的茄子条加入锅中，翻炒至茄子变软。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。

6. 收汁：继续翻炒，直到锅中汁液收干，豆角和茄子完全熟透。

7. 出锅：撒上葱花和青红椒丝（可选），翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

茄子容易吸油，可以在切好的茄子条上撒上一层薄薄的盐，腌制10分钟，然后用厨房纸巾吸去表面的水分，这样可以减少吸油。

焯水后的豆角口感更爽脆，不易烂。

根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。

这样一道美味的豆角烧茄子就完成了，您可以根据自己的口味进行调整，希望您喜欢！说到家常菜，豆角烧茄子那可是我家餐桌上的常客呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，香气扑鼻，味道鲜美，简直停不下来！今天，就让我带你一起走进豆角烧茄子的世界，看看这道菜是怎么一步步变身的吧！

一、食材准备，新鲜出炉

想要做出美味的豆角烧茄子，首先得准备好新鲜的食材。这里，我们需要的材料有：

- 豆角：选择新鲜的豆角，最好是紫色的，这样营养更丰富。

- 茄子：选择长茄子，这样更容易入味。

- 肉末：猪肉或者牛肉都可以，增加口感和营养。

- 姜蒜末：增加香味，去腥提鲜。

- 辣椒干：根据个人口味，喜欢辣的可以多放一些。

准备好这些材料后，就可以开始动手啦！

二、焯水去腥，豆角变色

首先，将豆角洗净，切成小段。在锅中加入适量的水，水开后放入豆角，加入一点盐和几滴油，这样可以去除豆腥味，还能保持豆角的翠绿色。焯水的时间大约一分钟左右，看到豆角颜色变深，就可以捞出备用了。

茄子也要焯水，但时间要比豆角短一些，大约30秒左右，这样茄子不会太烂，还能保持一定的口感。

三、炸茄子，金黄诱人

接下来，就是炸茄子的环节。在锅中加入适量的油，油热后放入茄子条，炸至金黄。这里有个小技巧，就是在油热的时候放入茄子，然后转小火，这样茄子既可以保持形状，又不会吸太多的油。炸好的茄子捞出备用。

四、炒肉末，香气四溢

在锅中留少许底油，放入肉末，加入一点料酒和盐，煸炒至变色。然后加入姜蒜末和辣椒干，继续煸炒出香味。

五、调味翻炒，豆角入锅

接下来，将焯好水的豆角和炸好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、酱油、糖和盐，翻炒均匀。这里可以根据个人口味调整调料的用量。

六、收汁出锅，美味佳肴

加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让豆角和茄子充分吸收调料的味道。待汤汁快收干时，就可以出锅啦！

七、小贴士，让你更上一层楼

1. 炸茄子的时候，油温不宜过高，以免茄子炸糊。

2. 豆角焯水的时间不宜过长，以免豆角变软。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒干，喜欢甜的可以多放糖。

现在，一道美味的豆角烧茄子就做好啦！看着金黄的茄子，翠绿的豆角，再搭配上鲜嫩的肉末，是不是已经流口水了呢？快动手试试吧，保证让你和家人都爱上这道菜！