今天家里来了几位小客人，想着来点既营养又美味的汤品，于是乎，我灵机一动，决定动手做一道菠菜鸡蛋汤。这汤不仅简单易做，而且营养丰富，关键还特别适合这个季节呢！下面，就让我来给你详细介绍一下菠菜鸡蛋汤的家常做法吧！

一、挑选食材，新鲜是关键

首先，我们要准备好新鲜的食材。菠菜要选择那种叶子鲜绿、无黄叶的，这样煮出来的汤才会更加鲜美。鸡蛋的话，最好是新鲜的土鸡蛋，这样口感更佳。除此之外，我们还需要以下材料：

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

准备好这些材料后，就可以开始动手做汤啦！

二、菠菜的处理，去草酸，保营养

菠菜中含有一定量的草酸，如果不处理干净，喝下去可能会影响身体健康。所以，在煮菠菜之前，我们需要先将菠菜焯水。具体步骤如下：

1. 将菠菜洗净，切成段。

2. 锅中加水烧开，放入菠菜焯水约1分钟。

3. 捞出菠菜，用冷水冲洗，去除草酸。

焯水后的菠菜不仅去除了草酸，还保留了更多的营养。

三、鸡蛋的处理，打匀成花

接下来，我们来处理鸡蛋。鸡蛋要打散成蛋液，这样煮出来的汤才会更加滑嫩。具体步骤如下：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。

2. 加入适量的盐，继续搅拌均匀。

打散好的蛋液备用。

四、煮汤，火候要掌握好

现在，我们可以开始煮汤了。具体步骤如下：

1. 锅中加水烧开，放入焯好水的菠菜。

2. 加入适量的盐和鸡精调味。

3. 待水再次烧开后，慢慢倒入打散的鸡蛋液。

4. 用筷子轻轻搅动，让鸡蛋液形成漂亮的蛋花。

煮汤的时候，火候要掌握好，不宜太大，以免煮出来的蛋花太大，口感不佳。

五、撒上葱花，香气四溢

撒上葱花，增加汤的香气。具体步骤如下：

1. 将葱花洗净，切成小段。

2. 待汤煮开后，撒上葱花。

3. 搅拌均匀，即可出锅。

撒上葱花后的菠菜鸡蛋汤，香气四溢，让人食欲大增。

六、小贴士

1. 焯水后的菠菜要立即用冷水冲洗，以免营养流失。

2. 煮汤时，火候不宜太大，以免煮出来的蛋花太大。

3. 撒上葱花后，要立即出锅，以免葱花煮得太久，失去香气。

这样，一道美味的菠菜鸡蛋汤就做好了！不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家人朋友一起享用。快来试试吧！