正宗蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的美食，下面我来为您详细介绍它的做法：

材料准备：

小龙虾：1斤（约500克）

大蒜：34瓣

姜片：适量

青椒：12个

红椒：12个

葱：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

香油：适量

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净，去掉头部和尾部，剪去虾线，备用。

2. 大蒜切成蒜末，姜切片，青红椒切圈，葱切段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜片爆香。

4. 加入小龙虾，翻炒至虾壳变红，加入料酒去腥。

5. 加入青红椒圈，继续翻炒。

6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. 最后加入葱段，翻炒几下，淋上香油，即可出锅。

小贴士：

1. 小龙虾在烹饪前一定要清洗干净，去掉头部和尾部，剪去虾线，这样口感更好。

2. 蒜蓉的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味的可以多放一些。

3. 烹饪时火候要掌握好，不要过大，以免烧焦。

这样一道正宗的蒜蓉小龙虾就完成了，您可以根据自己的口味进行调整。祝您烹饪愉快！说到美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我要和你分享一道超级正宗的蒜蓉小龙虾做法，保证让你一尝倾心，从此爱上这道美味佳肴！

一、食材大集合

想要做出正宗的蒜蓉小龙虾，首先你得准备好以下这些食材：

- 小龙虾：20只左右，新鲜活虾最佳

- 蒜蓉：300克，大蒜头剥皮捣成泥

- 耗油：15克，提鲜增香

- 白糖：10克，平衡口感

- 盐：12克，调味之魂

- 葱：2根，增加香气

- 生姜：适量，去腥增香

二、清洗小龙虾

清洗小龙虾是做蒜蓉小龙虾的第一步，也是至关重要的一步。下面，我就来教你如何清洗小龙虾：

1. 用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净。

2. 去掉虾头盖以及虾鳃，这样可以让小龙虾更加干净。

3. 去掉头盖后，就是去虾线了。虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。

三、制作蒜蓉酱

1. 大蒜去皮，用舂钵捣烂成泥。

2. 小葱清洗干净，切成葱花，蒜蓉准备好后待用。

四、炒制蒜蓉酱

1. 热锅加入适量油，下蒜蓉，蒜蓉炸出香味后盛出。

2. 将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。

五、蒸制小龙虾

1. 将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。

2. 蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。

六、蒜蓉小龙虾的变种

1. 金汤蒜蓉小龙虾：在蒜蓉酱的基础上，加入黄焖蒜香粉、胡椒粉、盐、白糖、猪油、色拉油、黄灯笼辣椒酱、啤酒、鸡精等调料，制作出更加鲜美的金汤蒜蓉小龙虾。

2. 蒜蓉大虾：将蒜蓉酱淋在煮熟的大虾上，同样美味可口。

3. 蒜蓉虾球：将虾球裹上蒜蓉酱，炸至金黄，外酥里嫩，口感极佳。

七、蒜蓉小龙虾的烹饪技巧

1. 小龙虾一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。

2. 蒜蓉要炒出香味，否则会影响蒜蓉小龙虾的口感。

3. 蒜蓉酱要淋在小龙虾上，否则会影响蒜蓉小龙虾的色泽和口感。

4. 蒸制时间不宜过长，否则小龙虾会变得过于软烂。

八、蒜蓉小龙虾的搭配

蒜蓉小龙虾可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以搭配啤酒、饮料等饮品，让你在享受美食的同时，畅饮解渴。

九、蒜蓉小龙虾的保存

蒜蓉小龙虾最好现做现吃，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但保存时间不宜过长，以免影响口感和新鲜度。

十、蒜蓉小龙虾的注意事项

1. 小龙虾属于高蛋白、低脂肪的食物，但胆固醇含量较高，患有高血压、高血脂等疾病的人群应适量食用。

2. 小龙虾属于海鲜，过敏体质的人群应谨慎食用。

3. 小龙虾的烹饪过程中，要注意火候，避免炒糊或煮烂。

蒜蓉小龙虾是一道色香味俱佳的美食，学会了这道菜，你就可以在亲朋好友面前大显身手，成为厨房里的“大厨”啦！快来试试吧，保证让你爱不释手！