月饼是中秋节的传统美食，制作方法有很多种，以下是其中一种简单的广式月饼制作方法：

材料

中筋面粉：100克

转化糖浆：75克

花生油：25克

枧水：2克

馅料（如莲蓉、五仁等）：根据月饼大小准备适量

制作步骤

1. 制作饼皮：

将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。

加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，静置12小时。

2. 准备馅料：

根据个人喜好选择馅料，如莲蓉、五仁等，将其分成小份备用。

3. 包馅：

将静置好的饼皮面团分成小份，每份饼皮与馅料的比例约为3:7。

取一份饼皮，压扁后包入一份馅料，收口捏紧，搓圆。

4. 模具压制：

将包好的月饼放入月饼模具中，压实后脱模，放在铺有烤盘纸的烤盘上。

5. 烘烤：

预热烤箱至200°C，将月饼表面喷上薄薄的一层水。

将月饼放入烤箱中层，烘烤约5分钟，取出后刷上一层蛋液。

再次放入烤箱，继续烘烤约1015分钟，直到月饼表面呈金黄色。

6. 冷却：

将烤好的月饼取出，放在通风处冷却。

7. 回油：

将冷却后的月饼放入密封容器中，放置12天，让月饼回油，口感更佳。

小贴士

转化糖浆可以自制，也可以购买现成的。

枧水是制作广式月饼的关键，可以增强月饼的酥脆口感。

月饼模具可以在网上购买，有多种图案和尺寸可供选择。

希望这个简单的广式月饼制作方法能帮到你，祝你中秋节快乐！中秋佳节将至，月饼作为传统美食，自然是不能少的！今天，就让我带你一起探索月饼的制作奥秘，让你在家也能轻松做出美味诱人的月饼哦！

一、月饼皮的制作

月饼皮是月饼的灵魂，想要做出酥软香甜的月饼，首先要学会制作月饼皮。这里以家庭简易做法为例，教大家如何制作：

1. 材料准备：糯米粉、黄油、糖、牛奶。

2. 制作步骤：

- 将糯米粉放入微波炉高火加热2分钟，让糯米粉变得稍微干燥一些。

- 将黄油和糖加入到牛奶中，小火加热至沸腾。

- 热好的奶水倒入糯米粉中，快速搅拌均匀，形成絮状。

- 将混合物倒入锅中，继续加热，边加热边搅拌，直至形成光滑的面团。

- 将面团取出，放在案板上揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜，静置1小时。

二、月饼馅的制作

月饼馅的种类繁多，可以根据个人口味选择。以下是一些常见的月饼馅制作方法：

1. 豆沙馅：

- 材料：红豆、花生油、糖。

- 做法：将红豆浸泡后，放入砂锅，加水煮至酥烂，取出过筛；锅内放花生油，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。

2. 莲蓉馅：

- 材料：莲子、花生油、糖。

- 做法：莲子浸泡后，去芯，加水煮3个小时至软绵，取出用搅拌机打碎，过筛成莲泥；锅内放花生油，莲泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。

3. 五仁馅：

- 材料：花生、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干等。

- 做法：将各种果仁炒熟，去皮，擀碎，加入白砂糖、麦芽糖、熟糯米粉、熟油、凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态。

三、月饼的包制与成型

1. 包制：

- 将醒好的月饼皮分成小剂子，每个约15克；同样地，将馅料也分成相应数量的小球。

- 取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅球，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。

- 另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹馅料，收口捏紧成一个生坯。

2. 成型：

- 将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可。

四、月饼的烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180度。

2. 烘烤：将成型的月饼放入烤箱中层，烘烤约10分钟，待月饼花纹定型后，取出刷一层蛋液，再放入烤箱，将火调至150度，继续烘烤10分钟，至饼皮均匀上色即可。

五、月饼的保存

1. 回油：将烤好的月饼常温下放置2-3天，让月饼回油，口感更佳。

2. 密封：将回油后的月饼放入保鲜袋中，密封保存。

怎么样，是不是觉得制作月饼其实很简单呢？快来动手试试吧，相信你一定能做出美味诱人的月饼，与家人朋友共享中秋佳节！